| “六安瓜片“,曆史名茶、中國十大名茶之一(yī)，國際著名特種綠茶。象其它中國名茶一(yī)樣，“六安瓜片”生長(cháng)在長(cháng)江以北，靠長(cháng)江邊大邊山北麓淠河上遊的(de)天然腹地(dì)，這裏高(gāo)山環抱，雲霧缭繞，青山碧水，竹大成林。是“六安瓜片”的(de)先天性條件。與其他衆名茶不同的(de)是“六安瓜片”采制技藝和(hé)加工工藝獨特。采摘時間必須在“谷雨”前後十天，鮮葉必須長(cháng)到“開面”時采摘，以保證茶品茶味。早上采，下午“闆片”、“去(qù)梗”、“去(qù)芽”，以“片”取勝，是我國綠茶中惟一(yī)去(qù)梗去(qù)芽的(de)片茶。炒制時，分炒生鍋、炒熟鍋，拉毛火、拉小火、拉大火，竹簍裝茶木炭灰，炭火猛烈，火苗盈尺，擡籃走烘，一(yī)罩即提，二、三付烘籃，交替進行，一(yī)擡一(yī)步，邊烘邊翻，節奏緊扣，配合默契，如(rú)跳古舞一(yī)般，次數在80次以上，直至起霜有潤，清香撲鼻。用專家們的(de)話說“實為(wèi)一(yī)絕”。其外，制作“六安瓜片”的(de)茶樹，必須是當地(dì)自(zì)古以來的(de)“小葉種”，否則就變形走味。請代康熙年(nián)間文化殿大學(xué)士兼禮部尚書張英（1637—1708 安徽桐城人）所著《聰訓齊語.卷一(yī)》這樣寫到：“予少年(nián)嗜六安茶，中年(nián)飲武夷而甘，後乃知介茶之妙。此三種可(kě)以終老，其它不必問矣。介茶如(rú)名士，武夷如(rú)高(gāo)士，六安如(rú)野土皆可(kě)為(wèi)歲寒之交。六安尤養脾。食飽最宜。”《中國質量報告》1997年(nián)5月20日在品味全國十大名茶時稱：“六安瓜片既是飲料又是良藥，有消食解毒去(qù)疲勞之功效。” |
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