六安瓜片曆史悠久。早在唐代 《茶經》就記載有“六安茶”。明代科學(xué)家徐光啓在其著《農政全書》中記述“六安州之片茶，為(wèi)茶之極品”。另外， 《紅(hóng)樓夢》、 《太平天國》等書中也有記載。 “浙杭龍井、徽六瓜片”。在中國名茶史上一(yī)直占據着顯著位置。在清代 “六安瓜片”為(wèi)貢茶。解放後的(de)相當長(cháng)時間，六安瓜片被指定為(wèi)中央軍委特貢茶，開國總理(lǐ)周恩來，常把它作為(wèi)款待外賓的(de)佳品。直到現在，國家
   各種各級評茶機構，仍把六安瓜片列為(wèi)十大名茶之一(yī)。
   六安瓜片品質獨特。其以“壯”葉做(zuò)片茶，形似瓜子(zǐ)。單片不帶梗芽，葉邊背卷順直，色澤寶綠，附有白霜，湯色碧綠，清澈明亮(liàng)，香氣清高(gāo)，味鮮甘美，若沖泡在杯中能浮起一(yī)層沫，形似朵朵瑞雲，狀如(rú)金色蓮花，清香撲鼻，在中國名茶中獨樹一(yī)幟。其以形美、色綠、香濃、味醇而稱譽于世。中國國家技術監督局公布全國十大名茶時稱“六安瓜片既是飲料又是良藥，有消食、解毒、去(qù)疲勞之功效”、在十大名茶中質譽最高(gāo)。六安瓜片不但舉國聞名，而且早在二十世紀初和(hé)五十年(nián)代數次參加國際展覽會，博得國際友人很高(gāo)評價，已成為(wèi)國際名茶。
   六安瓜片産地(dì)獨特。其産區地(dì)處大别山北麓，平均海拔500m以上，森林覆被率50％以上，年(nián)平均氣溫15．3℃．年(nián)均降水量1200—1400mm。境內(nèi)高(gāo)山環抱。碧水長(cháng)流． 雲霧缭繞，竹木成林。有着良好的(de)天然綠色植被。因此，它不但具備一(yī)般茶區氣候溫潤、土壤松軟等自(zì)然條件．而且還有山高(gāo)谷深雲如(rú)海、溪間遍布濕度大、岩峭坡陡日照短(duǎn)、林木蔥茏水土好等特點。在蔭蔽高(gāo)濕的(de)自(zì)然環境裏，茶樹天天在雲霧滋潤之中，不受寒風烈日侵蝕，因而葉片肥厚，經久耐泡；加之茶區果竹花木相間，多種植物共生，漫射光充足，形成了茶葉的(de)獨特品質。整個茶園遠離(lí)城鎮，無現代工業“三廢”污染，茶樹病蟲害少，鮮施農藥，當地(dì)茶農多有施有機肥的(de)傳統，茶葉中重金屬含量極低(dī)，是名符其實的(de)純天然食品，符合當今茶葉無公害消費的(de)潮流。
   六安瓜片工藝獨特。其獨特處是無法用機械，必須采用傳統工藝，工具是生鍋、熟鍋和(hé)竹絲帚或芒花帚。炒制時，每次投鮮葉100克左右，翻炒1—2分鍾，葉片變軟，色澤變暗時，轉至熟鍋，邊炒邊拍，使葉子(zǐ)逐漸成為(wèi)片狀。六安瓜片的(de)顔色、香味之所以與其它茶葉不一(yī)樣，其奧妙主要在于拉毛火、拉小火、拉老火。拉毛火時，均用精選栗炭，每烘籠投2—3斤，烘到八九成幹時，揀去(qù)黃片、 漂 片、紅(hóng)筋、老葉等。拉毛火的(de)後一(yī)天開始拉小火，每烘籠投葉5—6斤，火溫不宜太高(gāo)，烘到足幹。拉老火， 場面很大，木炭通紅(hóng)，火焰沖天，兩個人擡着烘籠烘上3—5秒鍾．拾下翻茶，如(rú)此這般，連續翻烘81次．直至葉片綠中帶霜．趁熱裝桶密封。這樣，六安瓜片就形成了特殊的(de)色、香、味、形。